レシピ

ジャムとテリーヌの、フランス風の美味しい食べ方。

パテとアボカドとルッコラのフジッリ

パテとアボカドとルッコラのフジッリ

【材料】

2人分

パスタ(フジッリ) 70g
パテ 大さじ4~5
ルッコラ 1束
アボカド 1/2個
ブラックオリーブ 適量
エシャロット 適量
ニンニク 適量
鷹の爪 2本
レモン 1個
ハーブソルト 少々
ブラックペッパー 少々
パルミジャーノ 適量
松の実 適量
オリーブオイル 大さじ3
パスタの茹で汁 大さじ2

【作り方】

  1. フジッリを硬めに茹でる。
  2. フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクとエシャロットのみじん切り、種を取った鷹の爪を弱火~中火で香りが立つまで炒める。
  3. 好みのパテ(生ハムかソシソンのパテがオススメ)とパスタの茹で汁を加えて乳化させながら火を強くし、更に炒めたところに薄切りにしたアボカド、ルッコラ2/3束、スライスしたブラックオリーブと松の実を加え、硬めに茹でておいたフジッリと合わせ、手早く炒めたら、ハーブソルトをで味を調え、レモンをたっぷり搾る。
  4. お皿にルッコラの残りと一緒に盛り付け、パルミジャーノをかける。

[レシピ開発:料理研究家の玉置里美先生]