投稿者: bioproject

【作り方】

【1】ヨーグルトを一晩水切りをする。モッツァレラのような食感になります

【2】薄く切ったバゲットにセドラのコンフィチュールを薄く塗り、水切りヨーグルト、ブルーベリー、グランベリーなどのベリー系のフルーツ、セドラのコンフィチュール、ミントをのせる

【作り方】

【1】パテをハーブソルトで低温で軽く炒める。

【2】卵二個にハーブソルト子匙二分の１を入れ、オリーブオイルをひいたフライパンに流し、クッキーのスクランブルエッグを作る

【3】薄くスライスいたバゲットに1のパテを薄く塗って、スクランブルエッグ、バジル、ミニトマト、さらにパテをのせる

柑橘系3種のジャムを使ったステーキソースです。
ホントに美味しい味を求めて今レシピ準備中です！

【作り方】

【1】沸騰した湯にスペアリブを入れて中火で10～15分下ゆでする。（竹串が通るまで）
【2】<A>に漬け込む。
【3】フライパンで漬け置きしたスペアリブをこんがり焼き、漬け汁<A>を軽く煮詰めてソースにする。

【作り方】

【1】にんじんはスライサーなどで細切りにする。包丁で切るときは少し味がしみにくいので塩少々を振ってもみ、しんなりさせる。
【2】ボールに<A>とスライスしたにんじんを入れ全体を混ぜる。レーズン、くるみを混ぜる。
【3】皿に盛り付けイタリアンパセリなどを飾る。
★アレンジ：クミンやレンズ豆を加えるとエスニックに。

【作り方】

【1】肉を常温に出しておく。
【2】皮目に切り目を入れて塩、こしょうする。
【3】フライパンに少量のオイルとパターを熱し、皮を下にして肉をこんがりと焼く。焼き色がついたらひっくり返す。
【4】皮から出たフライパンに溜まった脂分を肉にかける（アロゼ）。
【5】170℃のオーブンで5分焼く。その後アルミホイルで包み、休ませる。
【6】焼き汁の残ったフライパンに<A>ソースの材料を入れてとろりとするまで煮詰める。

胡桃やドライフルーツが入ったハード系パンやバゲットを使ったタルティーヌ
この組み合わせがとても美味しいです♪

【作り方】

マートルのコンフィチュール
ブルーチーズ
好みのパテ
ルッコラ（又はクレソン）
ピンクペッパー数粒
最後にオリーブオイルを少々垂らす

［レシピ開発：料理研究家の玉置里美先生］

【作り方】

鶏モモ肉は皮目の間の余分な脂や筋を丁寧に取り除く。
バットにローズマリー、ハーブソルト、オリーブオイルを合わせ、鶏モモ肉に下味をつけておく。
30分以上置いたら、フライパンに少量のオリーブオイルを引き皮目から中火で鶏肉の上に水を入れた鍋など重石を乗せ皮目がパリパリになるように両面じっくりと焼く。
別の鍋で白ワインにブイヨンキューブ、コンフィチュールを入れ火にかけソースを作る。
あれば、アクセントの塩レモンを刻んで加える。
弱火でじっくりと煮詰め味を調える。
焼き上げた鶏肉にたっぷりとかける。

［レシピ開発：料理研究家の玉置里美先生］

【作り方】

【1】フジッリを硬めに茹でる。
【2】フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクとエシャロットのみじん切り、種を取った鷹の爪を弱火～中火で香りが立つまで炒める。
【3】好みのパテ（生ハムかソシソンのパテがオススメ）とパスタの茹で汁を加えて乳化させながら火を強くし、更に炒めたところに薄切りにしたアボカド、ルッコラ2/3束、スライスしたブラックオリーブと松の実を加え、硬めに茹でておいたフジッリと合わせ、手早く炒めたら、ハーブソルトをで味を調え、レモンをたっぷり搾る。
【4】お皿にルッコラの残りと一緒に盛り付け、パルミジャーノをかける。


［レシピ開発：料理研究家の玉置里美先生］

紅茶にお砂糖代わりにマートルゼリージャムを入れます！
量はお好みで。
簡単でおいしいハーブティーになります。